Bagaimana Asam Fumarat Diproduksi?

Asam fumarat adalah senyawa berharga yang digunakan dalam makanan, minuman, deterjen, pakan ternak, obat-obatan dan produk industri lainnya.

Sintesis Kimia: The sintesis kimia asam fumarat melibatkan konversi anhidrida maleat menjadi asam maleat, yang kemudian diubah menjadi asam fumarat melalui reaksi transesterifikasi. Prosesnya dimulai dengan penambahan anhidrida maleat ke dalam larutan metil alkohol dalam air. Campuran dipanaskan pada suhu tinggi selama beberapa jam sampai alkohol habis seluruhnya dan anhidrida maleat direduksi menjadi asam maleat.

Selanjutnya, asam maleat diolah dengan asam sulfat untuk mengubahnya menjadi asam bisulfonat. Produk yang dihasilkan kemudian mengalami reaksi transesterifikasi dengan etil alkohol dalam air untuk menghasilkan asam fumarat.

Fermentasi: Fermentasi adalah metode lain untuk memproduksi asam fumarat. Metode ini melibatkan penggunaan mikroorganisme seperti Aspergillus oryzae untuk mengubah gula menjadi alkohol dan asam. Proses fermentasi dimulai dengan penambahan gula ke dalam larutan ekstrak ragi dalam air. Ragi memfermentasi gula dan menghasilkan alkohol dan karbon dioksida.

Karbon dioksida dihilangkan dari larutan, dan cairan yang tersisa disebut "liquor fermentor". Minuman keras fermentor mengandung alkohol dan asam, yang dipisahkan menggunakan berbagai teknik seperti distilasi atau filtrasi.

Alkohol tersebut kemudian diolah dengan asam sulfat untuk mengubahnya menjadi asam bisulfonat, yang kemudian mengalami reaksi transesterifikasi dengan etil alkohol dalam air untuk menghasilkan asam fumarat.

Sintesis kimia dan fermentasi memiliki kelebihan dan kekurangan. Sintesis kimia lebih efisien tetapi membutuhkan peralatan dan bahan yang mahal, sedangkan fermentasi lebih murah tetapi membutuhkan lebih banyak waktu dan tenaga.

Kesimpulannya, asam fumarat dapat diproduksi dengan sintesis kimia atau fermentasi. Kedua metode memiliki kelebihan dan kekurangannya masing-masing, dan pilihan metode tergantung pada aplikasi spesifik dan kendala biaya.