Misteri Natrium Sakarin

Sakarin, siklamat, aspartam, acesulfame-K adalah beberapa pemanis non-nutrisi yang banyak digunakan. Pemanis sakarin non-nutrisi adalah pemanis intensitas tinggi tertua. Ini tersedia secara komersial dalam tiga bentuk: sakarin asam, sakarin natrium, dan sakarin kalsium. Natrium sakarin adalah bentuk yang paling umum digunakan karena kelarutan dan stabilitasnya yang tinggi. Sakarin dan garamnya dalam bentuk padat menunjukkan stabilitas yang baik dalam kondisi yang ada dalam minuman ringan. Namun, pada pH rendah mereka perlahan dapat terhidrolisis menjadi asam 2-sulfobenzoat dan asam 2-sulfamoylbenzoic. Sakarin terus digunakan dalam formulasi makanan dan minuman di setidaknya 90 negara meskipun ada kontroversi mengenai keamanannya. Banyak penelitian telah menunjukkan bahwa tidak ada risiko kanker yang signifikan pada manusia yang terkait dengan konsumsi sakarin dalam jumlah besar. Namun, di AS, label peringatan yang menyertai diperlukan hingga tahun 2000. Pada tahun 2000, setelah lebih dari 20 tahun studi ilmiah dan penelitian lebih lanjut, undang-undang disahkan memberikan sakarin tagihan kesehatan yang bersih dan label peringatan diizinkan untuk dihapus.

Natrium sakarin paling populer dalam pemanis buatan, meskipun beberapa orang merasa pahit, aftertaste logam.

Namun, manusia tidak bisa memetabolisme sakarin, artinya tidak menambah energi seseorang dan tidak mengandung kalori atau karbohidrat. Untuk alasan ini, penderita diabetes atau yang ingin menurunkan berat badan dapat memilih sakarin sebagai pengganti gula. Karena 300–500 kali lebih manis dari gula biasa, mereka hanya membutuhkan sedikit untuk mempermanis makanan.

Penggunaan utama sakarin adalah sebagai pemanis bebas kalori. Produsen dapat menggabungkannya dengan pemanis lain, seperti aspartam, untuk melawan rasa pahitnya.

Itu Administrasi Makanan dan Obat-obatan (FDA) otomatisHorizes sakarin untuk digunakan sebagai zat pemanis pada barang-barang seperti:

1. minuman, minuman sari buah, minuman dasar, atau campuran
2. sebagai pengganti gula untuk memasak atau penggunaan meja
3. dalam makanan olahan

Mereka juga mengizinkan sakarin industri untuk keperluan industri, antara lain:

1. meningkatkan rasa dalam tablet vitamin dan mineral kunyah
2. mempertahankan rasa dan sifat fisik permen karet
3. meningkatkan rasa bahan dalam produk roti