Maltitol : Pemanis Alternatif yang Aman

Membuat suguhan manis bisa jadi menantang, tetapi tidak semua alternatif gula sama. Orang yang mengikuti diet rendah karbohidrat atau diet rendah gula sering beralih ke pemanis rendah atau nol kalori untuk membantu mereka tetap pada program mereka. Beberapa pemanis—seperti maltitol—masih menyediakan kalori dan memengaruhi gula darah.

Apa itu Maltitol?

Maltitol adalah alkohol gula — sejenis karbohidrat yang bukan gula atau alkohol — dibuat dengan mengurangi maltosa. Ini digunakan sebagai pengganti gula yang menyebabkan peningkatan gula darah dan insulin lebih lambat daripada d-glukosa atau sukrosa. Maltitol tidak sepenuhnya dicerna oleh sistem pencernaan manusia.1 Karena alasan ini, sering direkomendasikan untuk penderita diabetes.2

Maltitol dan alkohol gula lainnya mirip dengan gula dalam hal rasa, tekstur, dan interaksi dengan bahan lainnya. Pemanis ini umumnya digunakan dalam produk rendah karbohidrat atau "bebas gula" seperti permen dan batang nutrisi.3

Alkohol gula ditemukan secara alami di beberapa buah dan sayuran. Mereka juga dapat diproduksi secara komersial. Produk yang menggunakan maltitol dan alkohol gula lainnya, seperti erythritol, sebagai pemanis dapat disebut "bebas gula", meskipun faktanya masih dapat memengaruhi gula darah.

Jenis Maltitol

Maltitol tersedia dalam bentuk butiran, bubuk, dan cair (sirup). Jika Anda menggunakannya untuk mempermanis teh atau kopi, bentuk cair akan bekerja paling baik. Anda mungkin bisa menggunakan sirup maltitol sebagai pengganti sirup jagung atau madu dalam beberapa resep. Banyak protein batangan terbaik mengandung maltitol atau alkohol gula lainnya.

Sirup Maltitol

Sirup Maltitol pemanis makanan terbuat dari hidrogenasi dari sirup glukosa maltosa tinggi, 60 hingga 80% semanis sukrosa, dan memiliki sekitar 3 kalori per gram.4 Cocok untuk penderita diabetes dan mereka yang ingin mengurangi gula dalam makanannya.

Maltitol bubuk dan butiran

Maltitol bubuk atau kristal (butiran). digunakan sebagai pengganti gula, tapi itu bukan pengganti satu-untuk-satu. Ini kira-kira 80 sampai 90% semanis gula tetapi hanya mengandung sedikit lebih dari setengah jumlah kalori.1 Ini sering digunakan dalam produk bebas gula yang Anda temukan di toko. Memanggang dengan maltitol bubuk atau butiran tidak selalu mudah, jadi periksa kemasan dan detail resep spesifik sebelum menggantinya.

Seperti gula, maltitol adalah karbohidrat yang mengandung kalori. Tubuh tidak menyerap semua kalori dalam maltitol, tetapi masih menyediakan sekitar 2 sampai 3 kalori per gram, dibandingkan dengan empat kalori per gram gula.5 Karena maltitol adalah karbohidrat dengan kalori, itu juga memengaruhi glukosa darah.

Sirup maltitol memiliki indeks glikemik 52, yang mendekati gula meja pada 60. Indeks glikemik adalah ukuran efek makanan dalam meningkatkan kadar glukosa darah Anda. Bentuk bubuk memiliki indeks glikemik 35, yang masih lebih tinggi dari kebanyakan gula alkohol lainnya dan lebih tinggi dari semua pemanis buatan.

Maltitol diperkirakan memiliki rasa manis gula sekitar 80% hingga 90%.1 Informasi yang diberikan oleh kelompok industri cenderung memberikan angka 90%, sementara sumber lain mengatakan 75%.

Jika maltitol memiliki tiga perempat kemanisan gula, tiga perempat kalori gula, dan tiga perempat indeks glikemik gula, maka banyak konsumen yang akhirnya mengonsumsi seperempat maltitol lebih banyak untuk mendapatkan efek yang sama seperti gula.

Jika Anda mengonsumsi sedikit lebih banyak maltitol, Anda mungkin tidak mendapatkan manfaat yang berarti saat menggunakannya sebagai pengganti gula. Faktanya, pada dasarnya Anda membuat maltitol sebagai cara yang lebih mahal untuk mempermanis makanan Anda. Untuk alasan ini, ini mungkin bukan pilihan terbaik bagi mereka yang menjalani diet keto karena tidak benar-benar bebas karbohidrat dan sering dikonsumsi dalam jumlah yang lebih banyak untuk mendapatkan tingkat kemanisan yang sama, sehingga membatasi manfaatnya sebagai pengganti gula.

Manfaat

Sementara maltitol berbagi beberapa kekurangan dengan gula, itu memang memberikan beberapa manfaat yang patut diperhatikan.

Pengurangan Kalori

Maltitol memiliki lebih sedikit kalori daripada gula, jadi beralih ke maltitol daripada gula dapat menghemat kalori Anda.1 Defisit kalori yang meningkat dapat memberikan manfaat jika Anda adalah orang yang biasanya mengonsumsi banyak kalori dari gula setiap hari. Selain itu, ini dapat membantu Anda menghentikan konsumsi gula sepenuhnya jika Anda secara bertahap mengurangi jumlah yang Anda gunakan.

Menciptakan Defisit Kalori dalam Diet Anda untuk Menurunkan Berat Badan

Kesehatan Gigi

Maltitol mungkin lebih baik untuk gigi Anda daripada gula. Para peneliti telah mempelajari penggunaan produk maltitol pada kesehatan gigi dengan beberapa temuan positif.6 Namun, mereka berhati-hati dalam merekomendasikan maltitol dibandingkan pemanis rendah atau nol kalori lainnya.

Dalam satu laporan, peneliti gigi mengevaluasi dampak alkohol gula pada kesehatan gigi.7 Mereka mencatat bahwa produk xylitol memberikan manfaat paling signifikan untuk gigi Anda (bila digunakan sebagai pengganti gula). Mengenai maltitol, mereka menyimpulkan bahwa ada beberapa bukti yang mendukung bahwa itu meningkatkan kesehatan gigi yang lebih baik, tetapi buktinya kurang apakah itu mencegah gigi berlubang.

Dalam studi lain, peneliti mengevaluasi skor gingivitis dan plak pada orang yang mengunyah permen karetdimaniskan dengan maltitol atau xylitol dibandingkan dengan mereka yang tidak mengunyah permen karet.8 Mereka menemukan bahwa pengunyah permen karet yang tidak biasa menyikat gigi mendapat manfaat dari peningkatan aliran air liur.

Jadi, jika Anda menggunakan permen karet untuk meredakan mulut kering atau menyegarkan napas, beralih ke permen karet yang dimaniskan dengan maltitol dapat membantu Anda mendapatkan manfaat yang sama tanpa tambahan gula.

Maltitol dapat memberikan manfaat kesehatan dan gigi tertentu bagi sebagian orang, tetapi penelitian telah memberikan hasil yang beragam tentang keuntungan menggunakan pemanis ini, terutama jika dibandingkan dengan yang lain di pasaran.